Vlastnosti vákuového tesnenia

· Odstránením časti vzduchu (kyslíka) z obalovej nádoby možno účinne zabrániť znehodnoteniu potravín. Použitie obalových materiálov s vynikajúcou bariérou (vzduchotesnosťou) a prísnou technológiou a požiadavkami na tesnenie môže účinne zabrániť výmene obsahu balenia, čo môže zabrániť strate hmotnosti potravín a strate chuti a môže zabrániť sekundárnemu znečisteniu.
· Plyn vo vákuovej baliacej nádobe bol odstránený, čo urýchľuje vedenie tepla, čo môže zlepšiť účinnosť tepelnej sterilizácie a tiež zabrániť prasknutiu baliacej nádoby v dôsledku expanzie plynu počas sterilizácie zahrievaním.